一种荸荠粉及其制备方法

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专利权人:

贺州学院

发明人:

杨金凤

申请号：

CN201810455158.6

公开号：

CN108740882A

申请日:

2018.05.14

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

胡剑辉

摘要：

本发明公开了一种荸荠粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将清洗杀菌后的新鲜荸荠切片；(2)室温下将荸荠片投入浸渍液中浸渍1h～2h；所述浸渍液为：CaCl₂0.4wt‰～0.6wt‰、纤维素酶0.5wt‰～1wt‰、卡拉胶0.5wt‰～1wt‰、三聚磷酸钠0.1wt％～0.2wt％、橄榄油5wt％～10wt％、葡萄糖内酯1wt％～5wt％、蔗糖5wt％～10wt％，其余为水；(3)将浸渍后的荸荠片捞出沥干，在温度低于40℃下干燥至水分为10％～15％；(4)将干燥后的荸荠片粉碎，得到荸荠粉。该方法既能最大化保留荸荠营养成分又保证荸荠粉色香味兼优。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/