一种荸荠干片及其制备方法
- 专利权人:
- 贺州学院
- 发明人:
- 杨金凤
- 申请号：
- CN201810455467.3
- 公开号：
- CN108634247A
- 申请日:
- 2018.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种荸荠干片的制备方法，包括以下步骤：(1)将清洗杀菌后的新鲜荸荠切片；(2)室温下将荸荠片投入浸渍液中浸渍1h～2h；所述浸渍液为：CaCl20.4wt‰～0.6wt‰、纤维素酶0.5wt‰～1wt‰、卡拉胶0.5wt‰～1wt‰、三聚磷酸钠0.1wt％～0.2wt％、橄榄油5wt％～10wt％、葡萄糖内酯1wt％～5wt％、蔗糖5wt％～10wt％，其余为水；(3)将浸渍后的荸荠片捞出沥干，在温度低于40℃下干燥至水分为10％～15％；(4)将干燥后的荸荠片置于微波膨化机中进行膨化处理，得到荸荠干片。该方法既能最大化保留荸荠营养成分又保证荸荠干片色香味兼优。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
