The present invention relates to a method for preparing rice bread using rice flour obtained by grinding Seolgaeng (new Japonica rice mutant variety). According to the present invention, rice bread having excellent marketability and flavor can be manufactured, thereby contributing to an increase in the consumption of rice and an improvement in quality of rice bread. According to a preferred embodiment of the present invention, the method comprises the following steps: obtaining rice flour from Seolgaeng rice obtaining dough from the rice flour and preparing rice bread by processing the dough.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 설갱 품종의 쌀을 분쇄하여 얻은 쌀가루를 이용하여 쌀식빵을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은, 우수한 상품성과 풍미를 갖는 쌀식빵을 제조할 수 있으며, 이를 통해 쌀의 소비의 증대 및 쌀빵의 품질 향상에 기여할 수 있다. 본 발명의 바람직한 실시형태에 따르면, 설갱 품종의 쌀로부터 쌀가루를 수득하는 단계 상기 쌀가루로부터 반죽물을 수득하는 단계 및 상기 반죽물을 가공하여 쌀식빵을 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
