The present invention comprises: (a) after soaking the rice, removing the water (b) allowing the water is removed to increase the primary glutinous (c) the increase by the addition of salt and water secondary to the primary increase the glutinous And (d) after cooling, the secondary steaming the rice, adding the flour and then punched by a longer gutji comprising the step of preparing the bread does Daifuku the manufacturing method, a processing the Daifuku Daifuku and manufactured by the manufacturing method relates to processed foods. Prepared by the method of the present invention is a storage Daifuku is extended compared to the conventional long-term Daifuku available for distribution in accordance with the storage condition , for a long time can be suitable for consumer acceptability by chewy texture .본 발명은 (a) 찹쌀을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계 (b) 상기 물기가 제거된 찹쌀을 1차 증자하는 단계 (c) 상기 1차 증자된 찹쌀에 소금 및 물을 첨가하여 2차 증자하는 단계 및 (d) 상기 2차 증자된 찹쌀을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 찹쌀떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 찹쌀떡 및 상기 찹쌀떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 찹쌀떡은 기존의 찹쌀떡에 비해 저장기간이 연장되어 저장조건에 따라 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 쫄깃쫄깃한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
