用乙酸菌降低食物中不良气味的方法
- 专利权人:
- 好侍食品工业株式会社
- 发明人:
- 饴山实,足立收生,安田充,野村幸弘
- 申请号：
- CN87105421.3
- 公开号：
- CN1038555C
- 申请日:
- 1987.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 辛敏忠
- 摘要：
- 本发明涉及到一种降低含中链醛的食物所特有的不良气味的方法其特征在于将该食物与乙酸菌或固化乙酸菌（醋化醋杆菌，弱氧化葡萄糖酸杆菌）相接触，此时所述的乙酸菌实际上并没有增殖。本发明还涉及到一种降低含乙醇和中链醛的食物所特有的不良气味的方法，其特征在于将该食物与其膜结合乙醇脱氢酶已灭活的乙酸菌相接触。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
