发酵茶饮料的制造方法
- 专利权人:
- 静冈县公立大学法人
- 发明人:
- 竹元万寿美
- 申请号：
- CN200980110936.7
- 公开号：
- CN102006781A
- 申请日:
- 2009.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨宏军
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵茶饮料的制造方法，其特征在于，向生茶叶中加入水进行粉碎，然后除去固态成分进行加热处理，或者向生茶叶中加入水进行粉碎，振荡1分钟～40分钟后，除去固态成分进行加热处理，由此得到发酵茶饮料。根据本发明的方法，可以有效地将儿茶素类转化为茶黄素，从而得到茶黄素、聚酯型儿茶素A、B及没食子酸含量高、苦涩味少、完全不发生冷后浑现象、且香气甜味优异的发酵茶饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
