富含茶黄素类的发酵茶饮料的制造方法
- 专利权人:
- 静冈县公立大学法人
- 发明人:
- 竹元万寿美
- 申请号：
- CN200980110963.4
- 公开号：
- CN101980614A
- 申请日:
- 2009.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨宏军
- 摘要：
- 本发明公开了一种通过简便且经济的方法制造苦涩味少、香气及甜味优异的发酵茶饮料的方法。通过向生茶叶中加入水用混合机粉碎1秒～3分钟后，静置或者半厌氧搅拌15分钟以上，进行培养，然后除去固态成分进行加热处理，可以得到发酵茶饮料。根据本发明的方法，可以有效地将儿茶素类转化为茶黄素，从而得到茶黄素、聚酯型儿茶素A、B及没食子酸的含量高的发酵茶饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
