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一种高茶黄素红茶饮料的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 尹军峰,许勇泉,陈建新,袁海波,邓余良,汪芳,陈根生
- 申请号：
- CN201210054105.6
- 公开号：
- CN102640824A
- 申请日:
- 2012.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种高茶黄素红茶饮料的加工方法，属于红茶饮料加工方法技术领域。其包括以下步骤：1）干绿茶中加入热水进行动态提取，然后滤去茶渣得到茶汤；2）将茶汤冷却，再加入新鲜水果果浆进行有氧搅拌发酵，滤去果渣，得到发酵高茶黄素红茶汁；3）将发酵高茶黄素红茶汁依次通过离心分离和微滤膜过滤，得到澄清高茶黄素红茶汁；4）澄清高茶黄素红茶汁按红茶饮料要求的浓度比例进行配料、杀菌、罐装得到高茶黄素红茶饮料。本发明得到的红茶饮料中风味化学物质茶多酚和氨基酸总量分别可达500mg/L以上和65mg/L以上，汤色红艳明亮、茶香浓郁、果香高鲜、滋味鲜爽、口感好，茶色素含量高，其中茶黄素含量可达到80mg/L以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
