The present invention relates to a method for producing bottled abalone, and to bottled abalone produced through the same. The method according to the present invention comprises: an exuviating and entrails removing step (S100) of extracting fresh abalone, separating shells, and separating and removing entrails which are non-edible parts of the abalone； a washing step (S200) of washing the surface of the abalone having the entrails removed therefrom； a seasoning liquid producing step (S300) of producing a seasoning liquid mixed with the washed abalone； an abalone and seasoning liquid mixing step (S400) of measuring the abalone and the seasoning liquid at a predetermined weight ratio, and mixing the same in a bottle container； a deaerating and sealing step (S500) of sealing the same after removing gas dissolved in the seasoning liquid mixed with the abalone； and a sterilizing and cooling step (S600) of sterilizing a bottle container for accommodating and sealing the abalone and the seasoning liquid to kill bacteria, and cooling the same. According to the present invention, long time storage and circulation are improved, so a consumer can easily consume bottled abalone. The nutrition and flavors of a seasoning liquid are improved, and the taste, flavors, and inorganic components of abalone are improved, so consumers palatability and health can be enhanced.본 발명은 전복 병조림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 전복 병조림에 관한 것이다.본 발명에 따른 전복 병조림의 제조방법은 활전복을 채취하여 껍질을 분리한 후 전복의 비식용 부위인 내장을 분리하여 제거하는 탈각 및 내장 제거 단계(S100)； 상기 내장이 제거된 전복의 표면을 세척하는 세척 단계(S200)； 상기 세척된 전복과 혼합되는 조미액을 제조하는 조미액 제조 단계(S300)； 상기 전복과 조미액을 일정한 중량 비율로 계량한 후 병 용기에 혼합하는 전복 및 조미액 혼합 단계(S400)； 상기 전복이 혼합된 조미액에 용존하는 기체를 제거한 후 밀봉하는 탈기 및 밀봉 단계(S500)； 및 상기 전복 및 조미액이 수용되어 밀봉된 병 용기를 살균하여 세균을 사멸시킨 후 냉각하는 살균 및 냉각 단계(S600)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 장기간 보관 및 유통성을 향상시켜 소비자가 손쉽게 섭취할 수 있고, 조미액의 영양과 향미를 높이며, 전복 고유의 맛과 향미 및 무기질 성분이 향상되어 소비자의 기호도 및 건강을 증진시킬 수 있다.
