A method for manufacturing radish kimchi of the present invention comprises: a radish preparation step of cutting radish to a predetermined size； an apple powder manufacturing step of cutting and drying the apple and manufacturing the apple into powder； a radish pickling step of sprinkling salt and the apple powder on the radish cut in the radish preparation step and pickling the radish； a seasoning manufacturing step of manufacturing a seasoning by grinding and mixing salted shrimp, red pepper powder, apple, pear, garlic, and ginger； a mixing step of mixing the radish pickled in the radish pickling step and the seasoning manufactured in the seasoning manufacturing step； and an aging step of aging the radish mixed in the mixing step. With the addition of apple powder and dried fruits, a lot of concentrated nutrients can be ingested without being destroyed while taking radish as a side dish, and potassium in the apple can control the sodium in the body. The radish kimchi can be sweetened with dried fruits, and a user can feel a soft texture as eating dried fruits with a crispy texture of radish.본 발명의 깍두기 제조방법에 따르면, 무를 일정크기로 절단하는 무준비단계； 사과를 절단하고, 건조시킨 후, 가루로 제조한 사과가루 제조단계； 상기 무준비단계에서 절단한 무에 소금 및 사과가루를 뿌려주며 상기 무를 절이는 무절임단계； 새우젓, 고추가루와, 사과, 배, 마늘 및 생강을 각각 갈아서 혼합하여 양념을 제조하는 양념제조단계； 상기 무절임단계에서 절인 무와, 상기 양념제조단계에서 제조한 양념을 버무리는 버무림단계； 및 상기 버무림단계에서 버무려진 무를 숙성시키는 숙성단계；를 포함한다.본 발명의 효과는, 사과가루와 말린과일이 추가됨으로써, 무를 반찬으로 섭취하는 동시에 파괴되지 않고 농축된 영양소를 다량 섭취할 수 있으며, 사과의 칼륨을 통해 체내의 나트륨을 조절할 수 있는 동시에, 말린과일로 깍두기에 단맛을 낼 수 있으며, 무의 아삭한 식감과 더불어 말린과일을 섭취함에 따라 부드러운 식감을 함께 느낄 수 있는 깍두기 제조방법을 제공할 수 있다.
