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银鱼酱及其制备方法
- 专利权人:
- 熊新安
- 发明人:
- 熊新安
- 申请号：
- CN201210045058.9
- 公开号：
- CN103284122B
- 申请日:
- 2012.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种以银鱼为主要原料制成的鱼酱调味品及其制备方法。银鱼酱由下述重量配比的原辅料制成：银鱼35-50份、水45-60份、辣椒粉3-10份、黑芝麻2-5份、小麻油1-3份、植物油5-10份、味精0.1-0.5份、大蒜3-5份、糖0.3-0.8份、食盐8-15份、白胡椒0.5-2份、瓜尔豆胶0.25-0.40份、羧甲基纤维素0.10-0.12份、去腥剂6-12份。其制备方法为：原料经筛选清洗腌制后，加脱腥剂初级浸泡处理，调味熬制并终极脱腥，最终灌装杀菌。本发明的优点为：采用天然的小银鱼，银鱼酱呈红褐色、鲜艳有光泽；配方合理，去腥剂性能稳定、安全无毒，除腥效果佳，口味独特；营养丰富，具有补虚、健胃、亦肺、利水之功能；同时该生产工艺简单合理，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
