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一种无糖茶香紫薯粽及其加工方法
- 专利权人:
- 湖州诸老大实业股份有限公司
- 发明人:
- 李森,杭敏
- 申请号：
- CN201410169906.6
- 公开号：
- CN103932029B
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖茶香紫薯粽，所述的无糖茶香紫薯粽是由糯米料和紫薯馅组成，其中糯米料是由以下重量份的原料组成：糯米100、调和油1-5、红茶粉0.5-3；紫薯馅是由以下重量份的原料组成：紫薯100、熟猪油5-15、变性淀粉1-5、茶多酚0.01-0.1；所述的糯米料和紫薯馅的重量比为1-3:1。与传统的以豆沙为馅料的甜粽相比，以紫薯作为馅料，炒制时馅料不需要添加白砂糖，利用紫薯自身天然甜味，实现甜粽无糖添加，而且口感香甜，风味独特。本专利在糯米中添加红茶粉，在炒制的紫薯馅料中添加茶多酚，通过内外结合，可起到协同增效的天然抗氧化和延长保质期的作用，鲜粽在通风阴凉干燥处贮存放销售达10天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
