The present invention relates to a manufacturing method of noodles in cold soybean soup. The manufacturing method of noodles in cold soybean soup can maintain taste, freshness, and nutrients of soybeans by naturally drying boiled soybeans, quickly freezing and storing the soybeans and quickly grinding the quickly frozen soybeans without boiling soybeans whenever the a person wants to eat noodle in cold soybean soup, has cool taste and excellent texture by the ground frozen soybeans, is easy to manufacture the noodle in cold soybean soup without ice, and prevent the concentration of cold soybean soup from being reduced due to melt ice.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 냉콩국수의 제조방법에 관한 것이다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 삶은 콩을 자연건조시킨 후 급속냉동하여 보관함으로써, 먹을 때마다 콩을 삶지 않아도 급속냉동된 콩을 빠른시간 내에 분쇄하여 콩 그대로의 맛과 신선도, 영양소의 유지가 가능할 뿐만 아니라 분쇄된 냉동콩으로 인해 시원한 맛과 우수한 식감을 나타내며, 얼음을 첨가하지 않아도 되므로 제조가 간편하고 먹는 동안 얼음이 녹아 농도가 묽어지는 단점을 보완하는 효과가 있다.
