PROBLEM TO BE SOLVED: To provide phosphatidylserine-containing powder having dispersibility in water and to provide a method for producing the phosphatidylserine-containing powder.SOLUTION: The phosphatidylserine-containing powder includes phosphatidylserine, cyclodextrin, a sucrose fatty acid ester and gelatine. The method for producing the phosphatidylserine-containing powder includes: a process for preparing a cyclodextrin dispersion by adding cyclodextrin, a sucrose fatty acid ester and gelatine to water a process for preparing phosphatidylserine-containing mixture liquid by adding phosphatidylserine to the cyclodextrin dispersion and a process for obtaining the phosphatidylserine-containing powder by freeze-drying the phosphatidylserine-containing mixture liquid.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】水に対する分散性を有するホスファチジルセリン含有粉末及びその製造方法を提供する。【解決手段】本発明のホスファチジルセリン含有粉末は、ホスファチジルセリンと、サイクロデキストリンと、ショ糖脂肪酸エステルと、ゼラチンとを含む。本発明のホスファチジルセリン含有粉末の製造方法は、水にサイクロデキストリンと、ショ糖脂肪酸エステルと、ゼラチンとを混合してサイクロデキストリンの分散液を作製する工程と、上記サイクロデキストリンの分散液にホスファチジルセリンを添加してホスファチジルセリンを含む混合液を作製する工程と、上記ホスファチジルセリンを含む混合液を凍結乾燥してホスファチジルセリン含有粉末を得る工程を含む。【選択図】図1A
