The invention relates to an application of the spray-drying method to the production of instant green tea in the form of soluble granules and soluble powder. The implementation of the invention makes it possible to solve the problems encountered by the conventional method of making tea, but especially to respect the taste habits of consumers characterized by three intakes of tea with decreasing strengthLinvention concerne une application de la méthode datomisation à la production de thé vert de chine instantané sous forme de grains et poudre solubles. La mise en œuvre de linvention permet de résoudre les problèmes que rencontre la méthode traditionnelle de faire du thé mais surtout de respecter les habitudes de goût des consommateurs caractérisés par 3 prises de thé avec une intensité décroissante.
