一种特色风味剁椒牛肉酱的制备方法
- 专利权人:
- 淮北顺发食品有限公司
- 发明人:
- 任玲,李立新,束瑞兰,肖建,吴启
- 申请号：
- CN201610582101.3
- 公开号：
- CN106213456A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种特色风味剁椒牛肉酱的制备方法，由以下重量份的原料构成：鲜牛肉200～300、黄酒70～80、植物油70～80、生姜7～10、洋葱3～5、蒜2～3、剁椒20～30、酿造酱油7～10、干辣椒2～3、干花椒2～3、八角2～3、豆瓣酱30～50、牛肉酱膏5～7、盐1～2、糖2～3、味精2～3、辣椒红0.5～1、复合鲜味剂0.5～1；并公开了其生产工艺。本发明采用工业化控制流程，以及特殊的加工工艺，对牛肉、剁椒精细处理，并控制辅料的加工，使其味道能充分溶出，由于设计并控制原料的添加顺序和工艺参数，最终生产出风味稳定，香味独特的剁椒牛肉酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
