CHUNG YOON HO,정윤호,JUNG KYUNG TAE,정경태,SUNG NAK JU,성낙주,LEE SOO JUNG,이수정,LEE DU RI,이두리
申请号：
KR1020180028494
公开号：
KR1020190107350A
申请日:
2018.03.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for aging lamb and lamb obtained therefrom. The method for aging the lamb comprises the steps of: soaking the lamb in a ginger extract； and soaking the lamb soaked in the ginger extract in an aging solution containing a black garlic juice to age the same by putting the same in an aged container made of cypress. The method removes odor of the lamb and enhances functionality of the lamb by using the black garlic juice.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 양고기 숙성방법 및 이로부터 얻어지는 양고기에 관한 것으로, 본 발명의 일 실시형태에 따른 양고기 숙성방법은 양고기를 생강 추출액에 침지하는 단계； 및 상기 생강 추출액에 침지되었던 양고기를 흑마늘 진액을 포함하는 숙성액에 침지하여 편백나무로 만든 숙성통에 넣어 숙성시키는 단계；를 포함하며, 본 발명에 따르면, 흑마늘 진액으로부터 양고기의 불쾌취 제거 및 기능성을 증강시킬 수 있다.
