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一种提取大豆蛋白的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 郭顺堂,韩雅君,孟岩,任晨刚,李武祎
- 申请号：
- CN200410029589.4
- 公开号：
- CN1254188C
- 申请日:
- 2004.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种提取大豆蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)将低温脱脂未变性的大豆原料片或粉以1∶8-15的料水质量比分散于温度为35-60℃、pH为8.0-11的水中，除去非可溶性成分；分散过程在机械搅拌或超声波处理的条件下进行30-60分钟；(2)调整步骤(1)中得到的溶液离子强度为0.05-1.0，pH为5.0-6.0，在4000-7000rpm离心，得到的沉淀物为高大豆球蛋白组分的大豆蛋白；得到的上清液用酸调pH至4.0-5.0，然后在2000-4000rpm离心，得到的沉淀物为高β-伴大豆球蛋白组分的大豆蛋白。本发明按照大豆蛋白组分本身的理化特性分别进行大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的分离提取，解决了大豆蛋白产品的加工功能特性不突出的问题，具有广阔的工业应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
