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一种提高大豆蛋白提取收率的方法
- 专利权人:
- 山东阜丰生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 李伟,肖勇,周丽,张春宇
- 申请号：
- CN200810139713.0
- 公开号：
- CN101366439B
- 申请日:
- 2008.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高大豆蛋白提取收率的方法，将大豆粉或脱脂大豆粉分散于水中，搅拌使之充分混合，然后灭菌；将混合物降温至30～60℃，调pH 5～7，再加入1‰的脂肪酶，恒温处理1～6小时，然后经离心，得上清液和沉淀物；将所得的沉淀物以1∶2～5的料水质量比分散于水中，充分混合，再加入3‰的中性蛋白酶，水解1～6小时，离心得上清液；将两次离心的上清液混合后，经灭菌、冷却再离心分离，得沉淀物即为大豆蛋白。本发明提高了大豆蛋白的溶出率及水解率；可以将大豆蛋白的收率提高5～10个百分点；产品的溶解性、凝胶性、乳化性等功能性特点突出，具有明显的经济效益；该技术能够减少碱液的使用量和污染物的排放，因此，具有显著的环境效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
