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一种提取大豆蛋白的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 郭顺堂,韩雅君,孟岩,任晨刚,李武祎
- 申请号：
- CN200410029589.4
- 公开号：
- CN1561787A
- 申请日:
- 2004.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种提取大豆蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)将低温脱脂未变性的大豆原料片或粉以1∶8－15的质量比分散于温度为25－60℃、pH为6.5－11的水中，除去非可溶性成分；(2)调整步骤(1)中得到的溶液离子强度为0.05－1.0，pH值为4.0－6.0，得到的沉淀物即为大豆蛋白。本发明改善了传统的大豆分离蛋白提取工艺，按照大豆蛋白组分本身的理化特性分别进行大豆球蛋白和β－伴大豆球蛋白的分离提取，获得了较高纯度的大豆球蛋白和β－伴大豆球蛋白产品，充分地发挥大豆蛋白本身的功能特性，解决了大豆蛋白产品的加工功能特性不突出的问题，为开发出适于饮料、乳制品、面制品等方面的大豆蛋白制品提供了物质基础，具有广阔的工业应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
