一种冬瓜汁面条及其制备工艺
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 范会平,符锋,王娜,陈月华,张青青
- 申请号：
- CN201610735158.2
- 公开号：
- CN106343355A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许伯严
- 摘要：
- 本发明公开了一种冬瓜汁面条及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。其采用如下配方的组分和配比：每1000g面粉中加入200g‑300g的冬瓜汁、0‑20g的食盐，以冬瓜汁为辅料，添加面粉和食盐进行调制，经和面10‑30min、静置醒面10‑30min、辊压、切条、烘干等工序，制成一种既能充分保留冬瓜汁所有营养成分，同时又能较好地改善产品的韧性、弹性、口感的冬瓜汁面条。本发明与传统挂面的生产工艺相结合，工艺简单，避免了大量冬瓜汁被浪费，具有很高的营养及保健价值，而且大大降低了其他冬瓜产品加工过程中对环境造成的污染，保障国家与社会环境安全，易于推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
