一种碱性面条粉的制备工艺
- 专利权人:
- 滨州中裕食品有限公司
- 发明人:
- 赵成礼,张志强,张志军,陈振忠
- 申请号：
- CN201210552493.0
- 公开号：
- CN102989543B
- 申请日:
- 2012.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 宋玉霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种碱性面条粉的制备工艺，包括润麦和制粉两个步骤，采用碱性硬质麦，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20-40%。本发明制备的面条粉微黄、晶莹剔透，具有高蛋白、低灰分、具有零添加特色，面条制品返色差，符合食品营养与健康的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
