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水産加工食品用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂組成物及び水産加工食品
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶
- 申请号：
- JP20150087893
- 公开号：
- JP2016202074(A)
- 申请日:
- 2015.04.22
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】魚肉への分散性が良く、油脂組成物を魚肉へ素早くなじませることができ、冷蔵温度で長期保存しても硬さ変化が少なく、さらに冷蔵温度で長期保存した場合や、調理時や喫食時等の室温に曝された場合にも液状油の染みだしが少なく、水産加工食品の口溶けが良好で、かつザラツキの少ない滑らかな食感の水産加工食品を得ることができる水産加工食品用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂組成物及び水産加工食品を提供する。【解決手段】油脂と、パーム油の固化開始温度を１．０℃以上上昇させるポリグリセリン脂肪酸エステルとを含有し、前記油脂は、２不飽和及び３不飽和トリグリセリドの含有量が５５〜９２質量％であり、かつ、２飽和トリグリセリドのうち対称型トリグリセリド（ＳＵＳ）と非対称型トリグリセリド（ＳＳＵ）との
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
