复合果蔬果酱的生产工艺
- 专利权人:
- 阳明辉
- 发明人:
- 阳明辉
- 申请号：
- CN201310532319.4
- 公开号：
- CN103549246A
- 申请日:
- 2013.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合果蔬果酱的生产工艺，包括以下步骤：1）用少量水溶解无水氯化钙，得到氯化钙溶液；2）将8～10重量份的苹果、10～12重量份的山楂、12～15重量份的胡萝卜分别预煮8～15min，取出，将其切块、混合后打成复合果蔬浆；3）将0.6～0.8重量份的低甲氧基果胶、0.1～0.2重量份的海藻酸钠和30重量份的蔗糖混合后加入30～35重量份的水溶解，煮沸后再加入步骤2）的复合果蔬浆和0.4～0.6重量份的柠檬酸，以及步骤1）的氯化钙溶液，继续煮制1～1.5min；4）煮制后的混合物料灌装、杀菌，即为复合果蔬果酱成品。本发明制得的复合果蔬果酱持水性好，色泽和风味损失较小，大大提升了成品果酱的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
