一种人工模拟苹果冰酒用苹果的冷冻消融方法

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专利权人:

安贵阳

发明人:

安贵阳,张兆国,崔广鑫

申请号：

CN201811159337.1

公开号：

CN109055079A

申请日:

2018.09.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

涂秀清

摘要：

本发明公开了一种人工模拟苹果冰酒用苹果的冷冻消融方法，选取成熟的苹果鲜果，在冷藏温度为‑15℃至‑5℃的冷库中，冰冻储藏3‑7天，将冻果搬出冷库外，在自然日晒下消融3‑5天，然后再次转入冷库冷冻，苹果在交替冰冻消融2‑3次。人工模拟苹果冰酒用苹果的冷冻消融的过程中，果实颜色转变为红褐色，汁液呈金黄色，苹果内的糖分转化积累，含量达到酿造苹果冰酒的要求，能够保留苹果冰酒的风味口感，营养元素及果香的特征。一种人工模拟苹果冰酒用苹果的冷冻消融方法，生产环境安全稳定，提高了生产效率，降低了生产过程中的烂果率，落果率，有效降低冰酒生产的成本，可实现全年工业化生产。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/