JACOBSEN, Joseph O.,THROCKMORTON, David J.,DICKSON, Thomas D., Jr.,BYTHEWAY, David Q.,MAXFIELD, Bradley S.,BAUER, Evan J.
申请号：
USUS2016/031994
公开号：
WO2016/195953A1
申请日:
2016.05.12
申请国别(地区):
US
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method of processing a chilled food product includes providing a product in a storage container, wherein the product has a frozen portion and a non-frozen portion in the storage container, and the frozen portion has a granular size. The method also includes mixing the frozen portion of the product with the non-frozen portion of the product within the storage container, flowing the frozen portion and non-frozen portion into contact with a shearing apparatus, and shearing at least the frozen portion with the shearing apparatus, thereby reducing the granular size of the frozen portion. This method and similar systems and machines may refine and process chilled food products such as smoothies and slushes to have a smoother and more even consistency.L'invention concerne un procédé de traitement d'un produit alimentaire réfrigéré qui comprend l'étape consistant à prévoir un produit dans un récipient de stockage, le produit comportant une partie congelée et une partie non congelée dans le récipient de stockage, et la partie congelée présentant une certaine taille de grains. Le procédé comprend également l'étape consistant à mélanger la partie congelée du produit avec la partie non congelée du produit dans le récipient de stockage, l'étape consistant à faire en sorte que la partie congelée et partie non congelée s'écoulent de façon à venir en contact avec un appareil de cisaillement, et l'étape consistant à cisailler au moins la partie congelée avec l'appareil de cisaillement, ce qui permet de réduire la taille de grains de la partie congelée. Ce procédé et des systèmes et des machines similaires peuvent raffiner et traiter des produits alimentaires réfrigérés tels que des smoothies et des granités de sorte qu'ils soient plus onctueux et plus homogènes.
