The mix for the bakery food which features that the starch and the milk protein are contained. It is desirable, the aforementioned milk protein, is the casein or casein salt, the aforementioned starch, is the starch which designates either the cone, the wheat, the potato, the United States or the tapioca as the raw materials. Mix for this bakery food is ideal ones for especially sea bream burning and for pancake or as a mix for the waffle. According to the food mix for the bakery of this invention, it can obtain the bakery food of the food impression sakusaku of doing burns and raises the time the food impression and flavor the bakery food which long haul can keep it can obtain.澱粉と乳蛋白とを含有することを特徴とするベーカリー食品用ミックス。好ましくは、前記乳蛋白が、カゼインまたはカゼイン塩であり、前記澱粉が、コーン、小麦、馬鈴薯、米、タピオカのいずれかを原料とする澱粉である。このベーカリー食品用ミックスは、特に鯛焼き用、ホットケーキ用またはワッフル用ミックスとして好適なものである。本発明のベーカリー用食品ミックスによれば、サクサクした食感のベーカリー食品を得ることができ、焼き立て時の食感および風味を長時間保持することができるベーカリー食品が得られる。
