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一种酸菜发酵咸味饼干配方
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 刘武,陈丽华,袁霞,代鹏
- 申请号：
- CN201610339566.6
- 公开号：
- CN105767103A
- 申请日:
- 2016.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明提供了一种酸菜发酵咸味饼干配方，其包括以下重量份的组分原料：中筋粉：5000～6000份；玉米淀粉：1000～1200份；淀粉酶：4～4.5份；白砂糖粉：300～350份；起酥油：500～600份；碳酸氢钠：50～55份；小苏打：40～50份；焦亚硫酸钠：2～2.3份；食盐：30～35份；酸菜：500～600份；水：1000～1200份；本发明还提供了所述酸菜发酵咸味饼干配方制作饼干的制作方法。采用本发明所制成酸菜发酵咸味饼干，具有酸菜香味浓郁，酸爽可口，保质期长，工艺简单，投资成本低的优点，提供了一种既有利于传统酸菜的利用开发，又丰富开拓饼干新品种、口味及其制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
