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敞口山楂干红酒的生产工艺
- 专利权人:
- 潍坊工程职业学院
- 发明人:
- 高清山,魏怀生,邢继德,燕淑海,鲁梅,窦建芝,张玉清,张明岗
- 申请号：
- CN201110374782.1
- 公开号：
- CN102373137A
- 申请日:
- 2011.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 臧传进
- 摘要：
- 本发明公开了一种敞口山楂干红酒的生产工艺，以优质敞口山楂为原料，加与山楂同重量的纯净水煮沸打浆，再加相当于山楂重量1/4、含食用酒精量6～12％的纯净水，再加入以山楂浆液量计为60～80mg/L的SO2，后加入以山楂量计为0.6～0.8ml/kg果胶酶处理20～30小时,在不锈钢发酵罐内加糖，加入酿酒酵母液，在20～28℃条件下进行主发酵7～10天，再在17～20℃条件下进行后发酵25-30天，转池分离降酸后成原酒，加入明胶澄清处理、陈酿分离过滤，制得山楂干红酒。本发明的山楂干红酒口感带有山楂香味，微酸、清涩、清亮剔透、呈宝石红色，富含氨基酸、山楂酸、黄酮、维生素C、微量元素等，具有很好的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
