桑葚干红酒生产工艺
- 专利权人:
- 云南桑立科技发展有限公司
- 发明人:
- 程春生,金维刚
- 申请号：
- CN200410021898.7
- 公开号：
- CN1560217A
- 申请日:
- 2004.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 何健
- 摘要：
- 桑葚干红酒生产工艺，其生产工艺流程为：桑葚破碎打浆→配料→前发酵→分离排渣→后发酵→第一次倒罐→密封→第二次倒罐→密封→第三次倒罐→密封→澄清→调配→冷冻；其中，配料为：加糖、亚硫酸、果胶酶、桑葚果原浆；前发酵为：原料浆入罐后，加酵母液进行发酵；分离排渣为：先将清汁放出，余下浆汁过滤；后发酵为：将榨汁液与发酵液合并进入后发酵工序，并进行三次倒罐，将上层酒液提取；澄清为：采用明胶对提取液进行澄清。本发明酿制的桑葚干红酒酒度为6～9度，适合目前人们日益重视健康保健而对低度酒的需求，该酒保留了桑葚的天然色泽呈紫红色，色泽鲜明夺目、晶莹通透，其口感、味道柔顺爽口，甘美醇正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
