发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 山东中酿食品有限公司
- 发明人:
- 赵修报,周龙珍,杨磊磊,张兆峰
- 申请号：
- CN201310359443.5
- 公开号：
- CN103462155B
- 申请日:
- 2013.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董宝锞
- 摘要：
- 本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种发酵饮料的制备方法。本发明包括糖化过程和发酵过程，步骤如下：先将燕麦、薏仁在水中糊化，再将燕麦、薏仁的糊化液、大麦芽、水、淀粉酶和蛋白酶进行糖化并保温，糖化液过滤后煮沸、静置、排沉淀、降温，加入酵母菌和乳酸菌混合发酵。本发明利用营养价值较高的薏仁及有健胃助消化作用的燕麦为辅料，大麦做主料制备发酵液培养基，使最终产品具有高营养价值的同时又具有健胃助消化的作用。本发明使用酵母菌、乳酸菌进行一次混合发酵，缩短了生产时间，提高了生产效率，增加了产品的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
