KIM, JIN SOO,김진수,HEU, MIN SOO,허민수,PARK, KWON HYUN,박권현,SHIN, JUN HO,신준호,LEE, JI SUN,이지선,LEE, JONG HYUN,이종현,LEE, SANG HYUN,이상현,JO, MI RAN,조미란,YANG, SOON BOK,양순복
申请号：
KR1020110029325
公开号：
KR1020120111057A
申请日:
2011.03.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A sauce composition for noodles containing an Ecklonia cava enzyme extract as an active ingredient is provided to offer the antioxidant activity and the hypertension inhibitory activity to users. CONSTITUTION: A sauce composition for noodles contains 0.1-4wt% of sea tangle, 5-25wt% of Korean soy sauce, 0.1-6wt% of yeast extract, and 0.1-4wt% of Ecklonia cava enzyme extract. The sauce composition is obtained by the following steps: adding the sea tangle, dried Lentinus edodes, and anchovy into water, and boiling and concentrating the mixture to obtain base sauce； and adding the Korean soy sauce, the yeast extract, and the Ecklonia cava enzyme extract into the base sauce, and stirring the mixture. [Reference numerals] (AA) Sauce for stock； (BB) Conventional sauce； (CC) ACE inhibitory activity； (DD) Antioxidant activity (PF)본 발명은 감태 효소 추출물을 유효성분으로 포함하는 국수용 소스 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 국수용 소스 조성물은 유효성분으로 감태 효소 추출물을 포함함으로써 항산화 활성과 고혈압 저해 활성이 우수한 기능성을 갖게 된다. 또한 본 발명의 국수용 소스 조성물은 반응표면분석법을 이용하여 다시마, 조선국간장, 효모엑기스 및 감태 효소 추출물의 최적의 배합비율을 도출하였으며, 이렇게 도출된 최적의 배합비율로 인하여 글루탐산나트륨을 함유하는 기존의 소스와 비교하여 관능성(색깔, 맛, 향)에서 차이가 없으면서, 항산화 활성과 고혈압 저해 활성(기능성)이 월등히 우수한 효과를 가진다.
