芋艿头油炸片及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江大学宁波理工学院;徐之翘
- 发明人:
- 孙明敏,徐之翘
- 申请号：
- CN200610030777.8
- 公开号：
- CN1915079A
- 申请日:
- 2006.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芋艿头油炸片及其制作方法，它由以下重量百分比的原料制成：熟芋艿头30％～36％，干芋艿头全粉10％～16％，薯类淀粉44％～52％，各种调味品6％～10％；它由下述顺序的步骤制备得到：①将鲜芋艿头去皮洗净；②蒸熟或煮熟；③搅烂成芋艿头泥；④加入干芋艿头全粉和薯类淀粉并与芋艿头泥搅匀；⑤加入各种调味品并搅匀；⑥在蒸炼机中熟化并成型；⑦老化即用棉被或多层布包好静置4～6小时；⑧切片；⑨低温烘干；⑩油炸。本发明的芋艿头油炸片及其制作方法能大幅度增加芋艿头的销路并提高芋艿头的附加值，且芋艿头油炸片口感细腻、酥脆、膨松并充分体现出芋艿头的特有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
