一种鱼子酱的抗氧化制备方法
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院水产研究所
- 发明人:
- 周蓓蓓,崔凯,陈小雷,鲍俊杰,胡王
- 申请号：
- CN201810894656.0
- 公开号：
- CN108967935A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王华
- 摘要：
- 一种鱼子酱的抗氧化制备方法，包括以下步骤：电击致晕放血、冰水冷却取卵、搓卵筛检、乳化液真空抗氧化处理、植物浸渍液真空抗氧化处理、腌制、低温杀菌与包装贮藏。本发明采用纯天然植物浸渍液对鱼籽进行处理，去除异味，同时具有一定的抗氧化效果。本发明适用于鲟鱼子酱、鲑鱼子酱、鳟鱼子酱、鳕鱼子酱等类似鱼卵加工工艺，标准化程度高，也能够用于工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
