荸荠味速冻面条的制备方法
- 专利权人:
- 宁波宏纬食品有限公司
- 发明人:
- 张振浙,王晓娜,张渊,王仲根
- 申请号：
- CN201510571010.5
- 公开号：
- CN105077016A
- 申请日:
- 2015.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 代忠炯
- 摘要：
- 本发明公开了一种荸荠味速冻面条的制备方法，包括以下步骤：1）和面；2）先将荸荠去皮榨汁获得荸荠汁，再利用面条机将步骤1）制备的面团制成面条，将面条蒸熟，然后面条浸泡在荸荠汁中1～3分钟捞出；3）对面条油炸处理；4）获得荸荠浆液；5）以荸荠浆液作为超高压处理的液态介质对面条超高压处理；6）干燥，速冻，冷藏；采用本发明制备方法制得的面条具有营养丰富、口感风味佳、韧性十足、面条溶胀程度低的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
