PURPOSE: A producing method of food using fermented soybeans is provided to reduce the unique bad smell of fermented soybeans using roasted barley flour.CONSTITUTION: A producing method of food using fermented soybeans comprises the following steps: preparing fermented and freeze-dried fermented soybeans soaking barley in water before steaming, and drying for 12 hours roasting the dried barley and crushing the barley with a crusher to obtain roasted barley flour mixing 60-70wt% of freeze-dried fermented soybeans, 20-30wt% of roasted barley flour, and 5-15wt% of sugar water and drying the mixture for 10-15 hours. The sugar water is mixed with other ingredients using a sugar coater.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 청국장을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 발효 동결 건조된 청국장 및 자연발효된 청국장에 볶음 보리 가루를 섞어주고, 설탕물을 분사하여 설탕물의 점성에 의해 만들어진 청국장을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것이다. 따라서, 발효 동결 건조된 청국장 및 자연발효된 청국장에 볶음 보리 가루 등의 여러 가지 곡물 가루 중 어느 하나를 섞어, 청국장의 고유한 맛에 곡물 맛을 추가하여 줌으로써, 여러 가지 맛의 청국장을 이용한 식품의 제조방법을 제공할 수 있다.
