The invention relates to food industry, namely to a process for producing semi-finished products of minced mutton.The process, according to the invention, comprises grinding of mutton in a meat grinder with the sieve mesh diameter of 2…3 mm, mixing of minced meat in a mixer with nut grits, food table salt, sodium bicarbonate, fresh garlic, ground black pepper and drinking water, modeling of semi-finished products, packaging and sealing.Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină.Procedeul, conform invenţiei, include mărunţirea cărnii de ovină cu o maşină de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, amestecarea cărnii tocate într-un malaxor cu şrot de nuci, sare de uz alimentar, bicarbonat de sodiu, usturoi proaspăt, piper negru măcinat şi apă potabilă, modelarea semifabricatelor, ambalarea şi ermetizarea.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения полуфабрикатов из рубленой баранины.Способ, согласно изобретению, включает измельчение баранины в мясорубке с диаметром отверстий ситы 2…3 мм, перемешивание фарша в мешалке c шротом ореха, пищевой поваренной солью, бикарбонатом натрия, свежим чесноком, черным перцем молотым и питьевой водой, моделирование полуфабрикатов, упаковку и герметизацию.
