一种牛肉黄豆酱的制备方法
- 专利权人:
- 朱新科
- 发明人:
- 朱新科
- 申请号：
- CN201711382310.4
- 公开号：
- CN107822098A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李萍
- 摘要：
- 本发明提供了一种牛肉黄豆酱的制备方法，包括：将牛肉洗净后，切成5‑6cm方块；加入腌制料搅拌均匀腌制3小时；再将牛尾骨文火炖煮3‑4小时，提取牛骨汤后浓缩提纯，再加入骨胶，冷却凝结后制成牛骨汤冻；将黄豆清洗、去杂后，用清水浸泡5‑6小时，再高压蒸制15‑20分钟后碾压得粗豆坯；将腌制好的牛肉加入调味料大火炖煮40‑60分钟后采用绞肉机打成牛肉碎；将牛骨汤冻、豆坯和牛肉碎，按照0.3‑0.5:1:1的比例混合，再加入面酱、盐、味精、胡椒、五香粉，于烧至100‑120℃的色拉油中炒制20‑25分钟，即得牛肉黄豆酱。本发明的牛肉黄豆酱能够有效延长保质期，且最大程度保留牛肉和黄豆中的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
