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具有贵州酸汤风味的番茄酸汤味铺盖面及其加工方法
- 专利权人:
- 四川白家食品有限公司
- 发明人:
- 秦天福,陈永辉,何连勇,解超龙,徐静
- 申请号：
- CN201510089521.3
- 公开号：
- CN104605419A
- 申请日:
- 2015.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴彦峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有贵州酸汤风味的番茄酸汤味铺盖面，面饼以小麦粉、水、棕榈油为原料；酱料包组份为：棕榈油30-50、番茄酱20-40、泡辣椒5-15、食用盐5-10、葱1-5、蒜1-5、泡姜1-3、鸡膏4-8、食用番茄香精0.2-0.5、柠檬酸0.1-1、乳酸0.1-1、苹果酸0.1-1、辣椒红0.1-1、山梨酸钾0.025-0.045、D-异抗坏血酸钠0.05-0.06、乙二胺四乙酸二钠0.0025-0.003；粉料包组份为：食用盐38-40.8、脱水番茄粒15-17、脱水番茄粉8-11、脱水豌豆5-8、脱水葱3-3.5、白砂糖3-3.5、植脂末2.5-2.8、谷氨酸钠10-12、食用香精香料1.5-2、5’-呈味核苷酸二钠1.2-1.4。本发明以方便面皮配合番茄酱、脱水番茄、泡辣椒等原材料，还原贵州苗家酸汤本味；具有美味、营养、风味好的特点，将四川铺盖面与贵州苗家酸汤相结合，制成一种具有苗家酸汤风味的四川铺盖面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
