一种清香型大枣白兰地的酿造方法
- 专利权人:
- 安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司
- 发明人:
- 俞泽尧,俞泽好
- 申请号：
- CN201610713393.X
- 公开号：
- CN106281926A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清香型大枣白兰地的酿造方法，其具体制备步骤为：（1）大枣洗净后浸入热水中，待温度下降后利用微波再次加热，反复过程数次后将大枣捞出，浓缩得到大枣浸提汁；（2）浸提后的大枣加入蔗糖溶液，密封静置后压碎大枣，加入二氧化硫后混匀密封静置，再接种入酵母持续发酵；（3）分离枣渣和枣汁，再取适量枣汁与大枣浸提汁混合，混匀后水浴加热，再加入到枣渣中一起进行蒸馏，得到大枣白兰地原液，再分装入木桶中陈酿，再零下冷冻沉淀，滤去沉淀并高温杀菌后得到大枣白兰地；本发明的有益效果为：降低了酒液本身的烈性，提高了枣香在酒液中的存留和表现程度，使制备出的大枣白兰地具有一股清新的枣香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
