KIM SEON JEONG,김선정,KO KEON HEE,고건희,OH KYEONG YEOL,오경열,SIN SEUNG MI,신승미,LEE GYEONG HWAN,이경환,JEONG WON MIN,정원민,GOO YOUNG MIN,구영민,KIM YUN GEUN,김윤근
申请号：
KR1020170151569
公开号：
KR1019189420000B1
申请日:
2017.11.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention discloses fermented drink using soybean and herbal ingredients and a manufacturing method thereof. That is, a culture solution is prepared by culturing Lactobacillus plantarum P1201 strain and Lactobacillus brevis WCP02 strain in a malt culture medium to prepare a culture solution. A mixture is prepared by hot extraction of a mixture of powdered soybean, red ginseng, Schisandra chinensis and Angelica gigas. The prepared extract is inoculated with the prepared culture solution and then fermented. Therefore, fermented drink is manufactured. Novel active ingredients can be produced, toxicity can be reduced, plant fiber activity can be improved, flavor and storage can be improved, and antioxidant and anti-inflammation can be improved, by a fermentation process using microbial degradation.본 발명은 콩과 한방 성분을 이용한 발효 음료 및 그의 제조 방법을 개시한다. 즉, 본 발명은 Lactobacillus plantarum P1201 균주와 Lactobacillus brevis WCP02 균주를 맥아배지에서 종균배양하여 배양액을 준비하고, 분말 형태의 콩, 홍삼, 오미자 및 당귀를 혼합한 혼합물을 열수 추출하여 추출물을 준비하고, 상기 준비된 추출물에 상기 준비된 배양액을 접종한 후 발효하여 발효 음료를 제조함으로써, 미생물의 분해작용을 통한 발효공정을 거쳐 새로운 활성 성분의 생성, 독성 감소, 식물섬유소의 활성 증진, 풍미 향상 및 저장성을 향상시키며, 항산화 및 항염증을 개선할 수 있다.
