一种柚子全果发酵饮料及其生产方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 陈中,徐慧珏,林伟锋,张月婷
- 申请号：
- CN201310217923.8
- 公开号：
- CN103300439A
- 申请日:
- 2013.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨晓松`郭炜绵
- 摘要：
- 本发明公开了一种柚子全果发酵饮料及其生产方法，其生产方法是将柚子的果肉和果皮分离，分别加酸、酶处理，然后加糖、加热灭菌，再接入乳酸菌和活性干酵母，发酵得发酵液；将果肉和果皮的发酵液混合，再加入胶、酸味剂、甜味剂、膳食纤维和维生素C，加热灭菌后得到柚子全果发酵饮料。本发明中，柚子皮浆和肉浆经过乳酸菌和酵母菌发酵后，既保留了柚子原有的风味和功效，又赋予了乳酸菌和酵母菌发酵后的风味和功效。另外，在本发酵饮料中还添加了可溶性膳食纤维，并可起到通肠道和排毒等作用。本发明的柚子全果发酵饮料酸味适中、醇厚清甜，具有特殊的香气和口感，而且具有润喉和通肠道的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
