您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种木瓜柚子发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 周金全
- 发明人:
- 周金全
- 申请号：
- CN201510773568.1
- 公开号：
- CN105192836A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明涉及一种木瓜柚子发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域；包括：（1）预处理：收取木瓜，去杂、去皮、切丁，称重备用；（2）匀浆：将木瓜丁放入90℃~100℃的水中处理7秒~10秒后取出冷却至室温，加入无菌水后磨制成匀浆状；（3）酶解：在步骤（2）中得到的匀浆中，加入0.1~2.0%木瓜重量的果胶酶和0.1~2.0%木瓜重量的纤维素酶，调节pH为6-8，在50~60℃搅拌2~6h；（4）调配：将步骤（3）获得的酶解液中加入葡萄糖和柚子汁，搅拌溶解；（5）发酵：在木瓜调配液中接种发酵剂进行发酵；（6）离心：将发酵液经离心处理除掉残渣，即可得到木瓜柚子发酵饮料；本发明制备的木瓜柚子发酵饮料，适口性好，营养更全面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
