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一种乳酸菌发酵柚子汁饮料及其制备方法
专利权人:
闽南师范大学
发明人:
王丽霞,郑艺梅,吴芳鑫
申请号:
CN201410133041.8
公开号:
CN103919205A
申请日:
2014.04.03
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
马应森
摘要:
一种乳酸菌发酵柚子汁饮料及其制备方法,涉及饮料及其制备方法。乳酸菌发酵柚子汁饮料的原料组成为柚子汁28%~30%、乳酸菌6%、蔗糖6%、蜂蜜2%、柠檬酸0.06%、余量为净化水。在脱脂奶粉中注入热水,溶解后分装在试管内并杀菌,制成培养基,将乳酸菌在培养基中传代培养,当pH为4.0~4.2,乳酸酸度在0.8%~1.0%时,置于冰箱保存备用;将柚子果肉预煮后,榨汁,过滤,得澄清果汁,再用盐酸溶液处理,然后第一次用清水漂洗,再用NaOH溶液处理后,再第二次用清水漂洗后,用Na2CO3调柚子汁pH至6.5;在得到的柚子汁中加入蔗糖、蜂蜜和柠檬酸,高温灭菌后,冷却,接种发酵,得乳酸菌发酵柚子汁饮料。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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