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一种乳酸菌发酵柚子汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 闽南师范大学
- 发明人:
- 王丽霞,郑艺梅,吴芳鑫
- 申请号：
- CN201410133041.8
- 公开号：
- CN103919205A
- 申请日:
- 2014.04.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 一种乳酸菌发酵柚子汁饮料及其制备方法，涉及饮料及其制备方法。乳酸菌发酵柚子汁饮料的原料组成为柚子汁28%～30%、乳酸菌6%、蔗糖6%、蜂蜜2%、柠檬酸0.06%、余量为净化水。在脱脂奶粉中注入热水，溶解后分装在试管内并杀菌，制成培养基，将乳酸菌在培养基中传代培养，当pH为4.0～4.2，乳酸酸度在0.8%～1.0%时，置于冰箱保存备用；将柚子果肉预煮后，榨汁，过滤，得澄清果汁，再用盐酸溶液处理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液处理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2CO3调柚子汁pH至6.5；在得到的柚子汁中加入蔗糖、蜂蜜和柠檬酸，高温灭菌后，冷却，接种发酵，得乳酸菌发酵柚子汁饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
