Provided are: a saltiness enhancer that matches the consumer preference for reduced salt, is more natural, and is capable of providing an effect of enhancing saltiness without affecting the tastiness of food and beverages and a food or beverage using same. A more natural, saltiness enhancing effect that does not affect the tastiness of food or beverages can be obtained by using, in food or beverage, a saltiness enhancer containing spilanthol and arginine or a salt thereof.Linvention concerne : un amplificateur de salinité qui correspond à la préférence du consommateur concernant la réduction du sel, qui est plus naturel et qui peut fournir un effet damélioration de la salinité sans avoir dincidence sur la saveur des aliments et des boissons un aliment ou une boisson lutilisant. Un effet plus naturel de lamélioration de la salinité, qui na pas dincidence sur la saveur des aliments ou des boissons, peut être obtenu en utilisant, dans un aliment ou une boisson, un amplificateur de la salinité contenant du spilanthol et de larginine ou un sel de celui-ci.消費者の減塩志向にマッチし、より自然で飲食物の嗜好性を損なうことなく塩味を増強する効果を賦与することができる塩味増強剤及びそれらを配合した飲食物を提供する。 スピラントールとアルギニン又はその塩とを含有する塩味増強剤を飲食物に使用すると、より自然で飲食物の嗜好性を損なうことなく塩味を増強することができる。
