INC.;FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.;ZHU, Yi;FRITO-LAY NORTH AMERICA;RAO, V.N., Mohan;NIERMANN, Jason, Thomas;EHRHARDT, Gary
发明人:
EHRHARDT, Gary,NIERMANN, Jason, Thomas,RAO, V.N., Mohan,ZHU, Yi
申请号：
USUS2011/055358
公开号：
WO2012/064439A1
申请日:
2011.10.07
申请国别(地区):
US
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention allows for a reduction in the amount of salt topically applied to a food product with an oil layer on its outer surface, without adversely affecting the taste of the food product. Salt particles with a particle size greater than the thickness of the oil layer are topically applied to the food product. Because substantially all of the salt particles protrude from the oil layer, they provide a saltiness perception having no meaningful difference from the saltiness perception provided by a control salt applied at higher levels.L'invention permet une réduction de la quantité de sel appliquée typiquement à un produit alimentaire ayant une couche d'huile sur sa surface externe, sans affecter de manière défavorable le goût du produit alimentaire. Des particules de sel ayant une dimension de particule supérieure à l'épaisseur de la couche d'huile sont appliquées typiquement au produit alimentaire. Du fait que sensiblement toutes les particules de sel font saillie à partir de la couche d'huile, elles fournissent une perception de salinité n'ayant aucune différence significative par rapport à la perception de salinité fournie par un sel témoin appliqué à des niveaux supérieurs.
