一种白卤凤爪的制备方法
- 专利权人:
- 金玉霞
- 发明人:
- 金玉霞
- 申请号：
- CN201711094754.8
- 公开号：
- CN107637789A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种白卤凤爪的制备方法，它包括以下步骤：1）解冻、2）第一次清洗、3）去血水、4）第二次清洗、5）腌制、6）卤制和7）包装。本白卤凤爪的制备方法理想，鸡爪在卤制前进行充分的清洗和去血水等处理，有效地降低对卤制作业的影响，确保卤制凤爪的口感。再加上采用独特的白卤汁配方卤制，使得凤爪口味醇厚而且色泽好，提高了产品的卖相，符合大多数人的口味。采用盐水溶液浸泡的方式除血斑点，处理效果好而且无化学药剂残留，提高了食品的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
