abstract "glycosyl stevia composition" are glycosyl stevia compositions which are prepared from stevia rebaudiana bertoni steviol glycosides. glycosylation was performed by cyclodextrin glucanotransferase using starch as a source of glucose residues. They mainly comprise glycosyl derivatives with superior taste characteristics and may be used as sweetness enhancers, flavor enhancers and sweeteners in food, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.resumo “composição de glicosil stevia" trata-se de composições de glicosil stevia que são preparadas a partir de glicosídeos de esteviol de stevia rebaudiana bertoni. a glicosilação foi executada por ciclodextrina glucanotransferase com o uso do amido como fonte de resíduos de glicose. as composições compreendem principalmente derivados de glicosil com características de sabor superiores e podem ser usadas como intensificadores de doçura, intensificadores de sabor e adoçantes em alimentos, bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos.
