Glucosyl stevia compositions are prepared from steviol glycosides of Stevia rebaudiana Bertoni. The glucosylation was performed by cyclodextrin glucanotransferase using the starch as source of glucose residues. The glucosyl stevia compositions were purified to >95% content of total steviol glycosides. The compositions can be used as sweetness enhancers, flavors, flavor enhancers and sweeteners in foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.Composiciones de glucosil estevia se preparan a partir de glicósidos de esteviol de Stevia rebaudiana Bertoni. La glucosilación se realizó mediante ciclodextrina glucanotransferasa usando el almidón como fuentes de residuos de glucosa. Las composiciones de glucosil estevia se purificaron a >95% de contenido de glicósidos de esteviol totales. Las composiciones se pueden utilizar como aumentadores de dulzura, sabores, aumentadores de sabor y edulcorantes en alimentos, bebidas, cosméticos y sustancias farmacéuticas.
