一株乳酸乳球菌及其在活菌型绿豆汁发酵饮料中的应用
- 专利权人:
- 锦州医科大学
- 发明人:
- 许云贺,张莉力,韩梅,于洋,李敬双
- 申请号：
- CN201610811805.3
- 公开号：
- CN106399164B
- 申请日:
- 2016.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一株Lactobacillus lactis subsp.Lavtis LLY003,该菌营养要求简单,适宜在仅添加碳源的绿豆淀粉上清液中生长,能够在豆汁发酵的过程中起到关键作用。也能够在豆汁发酵过程中快速生长并且产酸,简化了发酵工艺,适合国内厂家现有的条件进行生产,缩短生产周期;通过纯菌发酵豆汁,不仅大大提高了豆汁的安全系数和营养价值,而且乳酸菌代谢产生的香味物质还会提升豆汁的风味,本发明产品保留了绿豆的自然清新香味,是一种营养价值丰富的功能饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
